El enemigo invisible: acumulación de grasa en conductos de extracción en cocinas profesionales

La acumulación de grasa en los conductos de extracción es un problema recurrente en las cocinas profesionales. Aunque puede parecer un inconveniente menor, se han documentado casos donde esta situación ha causado graves riesgos, incluyendo incendios que ponen en peligro tanto el equipo como la seguridad del personal. En este artículo, exploramos las implicaciones de este fenómeno y cómo abordarlo de manera efectiva.

¿Por qué es un problema la grasa en conductos de extracción?

Los conductos de extracción son esenciales en una cocina profesional, ya que ayudan a eliminar humo, olores y otros contaminantes del aire. Sin embargo, la grasa puede acumularse con el tiempo y crear varios problemas:

• Riesgos de incendio: La grasa es altamente inflamable. Una chispa o alta temperatura puede desencadenar un incendio devastador.
• Mala calidad del aire: La acumulación de grasa afecta la eficiencia de los sistemas de extracción, lo que resulta en mal aire interior y puede afectar la salud del personal.
• Costes de mantenimiento: La limpieza y reparación de conductos obstruidos puede ser costosa y afectar la continuidad operativa de la cocina.

Medidas preventivas para evitar la acumulación de grasa

Para mitigar este problema, es fundamental adoptar medidas preventivas adecuadas:

1. Limpieza regular: Programa limpiezas periódicas de los conductos de extracción para eliminar la grasa acumulada.
2. Instalar filtros adecuados: Asegúrate de que tus sistemas de extracción cuenten con filtros de alta eficiencia que reduzcan la acumulación de grasa.
3. Formación del personal: Capacita a tu equipo sobre la importancia de la limpieza y el mantenimiento de los equipos de cocina.

Conclusión

Mantener los conductos de extracción limpios no solo aporta a la seguridad, sino que también mejora la eficiencia operativa de tu cocina. En Grupo Tegnair, ofrecemos soluciones adaptadas para el sector hostelero, asegurando que tu cocina se mantenga segura y funcionando al máximo. Conoce más sobre nuestras soluciones de mantenimiento y evita que el enemigo invisible afecte tu negocio.