¿Sabías que más del 70% de los incendios en la hostelería se originan en las campanas extractoras? La acumulación de grasa actúa como un combustible perfecto, transformando los conductos en auténticos túneles de fuego en cuestión de segundos.
¿Por qué es obligatorio instalar conductos EI30 en cocinas industriales?
La respuesta técnica se encuentra en el Código Técnico de la Edificación (CTE), concretamente en el Documento Básico de Seguridad en caso de Incendio (DB-SI). Responder a ¿Por qué es obligatorio instalar conductos EI30 en cocinas industriales? implica entender el concepto de sectorización. La normativa exige que los sistemas de extracción que discurren por el interior del edificio, exterior al sector de la cocina, mantengan una resistencia al fuego mínima de clase EI30.
La designación EI30 garantiza dos parámetros críticos: la Integridad (E), que evita el paso de gases inflamables y llamas, y el Aislamiento Térmico (I), que impide que la temperatura exterior del conducto supere los límites seguros durante al menos 30 minutos. Esto evita la propagación por radiación a zonas colindantes.
El riesgo de la grasa y el fuego
Un conducto convencional colapsaría rápidamente ante las temperaturas extremas de un fuego de grasa (Clase F). Instalar sistemas con certificación EI30 no es un mero trámite administrativo, sino la única salvaguarda para la integridad estructural del edificio y la seguridad de sus ocupantes.
